作为食品接触材料，国家对不锈钢锅具制定了强制性标准。为保障消费者的合法权益，向消费者提供客观、真实的消费参考依据，日前，省消费者协会组织开展了不锈钢锅具比较试验工作，并公布相关比较试验结果。
本次比较试验的样品是由省消费者协会工作人员以普通消费者的身份，在哈尔滨市内商场、超市等实体门店以及电商平台购买不锈钢锅具样品共计20款，其中线下实体门店购买12款，线上电商平台购买8款。本次比较试验根据消费者的关注点、产品的风险点，以及产品国家安全标准要求等确定测评项目。
测评项目包括两大类：第一类是食品接触材料国家强制性安全要求，包含GB 4806.9－2023 《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》；第二类是化学风险评价类，包括牌号化学成分鉴定。检验结果显示，20款样品感官要求、杂质元素迁移量和合金元素迁移量均符合国家食品接触材料的强制性要求，不锈钢锅体和锅盖材料均一致。其中，有4款样品牌号化学成分鉴定未达到标准要求、1款无牌号标称。牌号化学成分鉴定可核查产品实际化学成分是否与标称的不锈钢牌号相符，如果产品存在成分虚标、以次充好的问题，对消费者的饮食安全构成隐患。
针对上述比较实验，省消协发布消费提示：
1. 选择外包装完好、标签标识信息齐全的产品。产品外包装上应明确标注有GB 4806.9的标志，以证明该产品符合国家强制性食品安全标准的要求。避免选购那些标签上标注“优质不锈钢”“高级不锈钢”等信息含糊不清的商品。
2. 挑不锈钢锅具，认准304或316材质。304耐腐抗氧化，日常适用；316耐腐更强，适配酸性食材烹饪。拒绝低价劣质、含镍低易生锈的201或202材质锅具。购买时，可要求商家提供产品的材质检测报告，确保所购锅具的材质符合要求。
3. 关注焊接工艺，优质焊接处光滑平整无缝隙毛刺，触摸无凸起凹陷，否则易藏污、滋生细菌甚至开裂。审视锅体表面，应光滑有光泽，无划痕凹陷与涂层脱落，避免影响烹饪与健康。
4. 挑选不锈钢锅具时，要综合考量尺寸与重量。尺寸方面，依据家庭人数选直径，若常烹饪大分量或炖煮食物，选更大尺寸以保证烹饪空间与均匀受热。重量上，选购时拿起感受，过重搬运清洗不便，尤其对力气小者影响大，要结合自身力气与使用频率，选重量适中的，提升烹饪效率与体验。
5. 使用时注意以下内容：
1）使用前需彻底清洁，用温水加中性洗涤剂清洗后擦干，新锅可涂抹食用油加热养护，形成保护膜；复合底锅具建议先低温预热，确保均匀受热。
2）使用中避免摔打碰撞，防止锅体变形或复合底脱落；控制火候，忌空烧或干烧，中小火烹饪更安全，移动锅具避免局部过热；勿盛装强酸强碱、高盐高糖食物，或干冰、碳酸饮料等易增压液体，防止腐蚀或喷溅风险。
3）防烫与安全需注意：盛装高温食物时佩戴防烫手套，开盖倾斜防蒸汽烫伤；密闭环境下勿剧烈摇晃，防止压力骤增；儿童使用需家长陪同，避免接触过热锅具。
4）清洁保养要及时：使用后立即冲洗，顽固污渍用小苏打+白醋轻柔擦拭，禁用钢丝球；长期不用需彻底干燥，防止锈蚀；定期检查手柄、密封圈等部件是否松动，出现严重变形或材质脱落应立即更换。
哈尔滨日报记者 李佳琪
编辑 李鹏
